INFO AGGIUNTIVE

Colore rosso rubino, con riflessi violacei. Profumo equilibrato e persistente. Sapore corposo tipico della surmaturazione, ricorda la frutta secca, la marasca, il melograno e i frutti di sottobosco.

Vinificazione

Le uve Corvina, Rondinella e Molinara vengono lavorate con la vinificazione del rosso fermo. Appassimento delle uve per circa 4 mesi. Fermentazione parte in acciaio e parte in tini di rovere. Affinamento in botti di rovere.

Affinità gastronomiche

Ottimo con selvaggina da pelo o nobile da piuma, “pastissada” di cavallo, brasati, arrosti, formaggi stagionati o piccanti, risotto all’Amarone. Rimane comunque un grande vino da meditazione.